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啤酒酿造产生污垢的分析及处理
作者:管理员    发布于:2014-03-04 10:07:29    文字:【】【】【
  由于啤酒酿造的特点,使其产生污垢成份复杂,有溶于碱性物质的蛋白质等有机物,河北曝气器又有溶于酸性物质的氧化钙、碳酸钙、草酸钙等无机物,这就需要选择一个合理的工艺配置,有效去掉污垢,彻底杀菌,保证质量。清洗大罐具体做法是:常温清水冲洗10min;用35e、2的氢氧化钠循环20min;常温清水冲洗10min;1152酸洗剂,常温循环30min;常温清水冲洗10min。用0125过氧乙酸消毒剂一次性冲洗5min。
  此工艺路线特点,主要采用碱洗与酸洗相结合的办法,洗涤温度基本为常温,大限度保护设备,保护内涂料的完整性,不需加热,节省能源,清洗效果好,在清洁的设备表面进行杀菌,完全达到理想效果。此工艺经实践应用,稳定性非常好,大罐残水细菌总数为零、啤酒有害菌未检出,经开罐检查,大罐内表面光洁明亮,达到了预期效果,保证了啤酒酿造的质量。其使用注意事项:
  (1)保证大罐清洗设备的配套性。由于酸具一定的腐蚀性,设备管路、洗涤泵、阀门等均需采用白钢材质。洗涤泵、洗头必须根据大罐的实际尺寸进行合理设计,保证喷冲效果,无死角。
  (2)经常检查,保证大罐的洗头运转良好,使用旋转洗罐器的要求必须保证旋转,使用洗球的必须保证洗球无阻塞现象。酿酒工业啤酒工业啤酒酿造CIP酸性洗涤及消毒的情况下提高啤酒产量,创造佳的经济效益,缩短发酵周期则是有效的途径。而控制双乙酰生成,加速双乙酰还原,是缩短发酵周期必须首先解决好的问题。可以从以下几个方面入手。
  (3)保证清洗剂、杀菌剂使用浓度,经常进行检测,建议使用自动检测添加系统,减少人为因素的影响。
  (4)碱液的洗涤不可缺少,且必须保证温度、浓度、时间,因为如果一些有机物质去除不好,将会影响酸洗刷效果。
  (5)酸、碱交叉使用,中间冲洗水必须保证效果,避免酸碱中和,河北曝气头降低有效成份。
  (6)保证循环清洗,降低成本。
  (7)回收管路安装过滤装置,保证洗涤液清洁程度。
  总之,大罐的冷清洗、冷杀菌,配合正确配方的清洗剂,能提高质量、节约能源、保护设备、改善清洗效果,可给啤酒厂带来好处。利用正确的清洗、杀菌工艺,提高工艺卫生处理力度,可从根本上保证啤酒质量。当然,每家啤酒厂的实际情况有所不同,在这里只是介绍一种方式,提供一个思路,有不足之处,请各位同行指正。
    
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